Ferrán Adriá y la búsqueda de la Felicidad

Estas navidades un amigo me regaló un libro de Ferrán Adriá, que como algunos sabréis últimamente es uno de mís ídolos a la vez que fuente de inspiración cotidiana.

La parte relacionada con la cocina, la verdad es que no me interesa mucho, y varios de estos capítulos me los salté rápidamente (como hago en las novelas cuando hay descripciones de como de verde es la hierba o como de espesos los bosques :-)).

Sin embaro, como esperaba, hay varias cosas que me gustaron muchísimo y que me gustaría compartir con cualquiera que se aburra un rato y le apetezca leerlo.

Los dos aspectos más interesantes para mí de la labor de Ferrán Adriá son los relacionados con la Felicidad y la Creatividad.  Este post lo dedicaré sólo al primero de ellos.

En uno de los capítulos del libro títulado Bioquímica de la Felicidad, me sorprendió como Ferrán comenta que el objetivo de su trabajo es conseguir que la gente que prueba su comida sea más féliz (al menos durante esas 3 o 4 horas) y como se describe "científicamente" porqué o cómo intenta conseguirlo.

Nuestro cerebro segrega en ciertas ocasiones la conocida dopamina que es lo que nos produce la sensación que conocemos como felicidad o satisfacción.   Hasta ahora se sabía que esta sustancia se generaba durante las actividades placenteras, pero según parece también se genera es cuando aparece algo inesperado o sorprendente.

Al parecer, nuestro cerebro está deseando descubrir cosas nuevas (instinto de supervivencia) y se prepara para ello mediante la segregación de dicha hormona.   Ferrán Adriá intenta que esto suceda constantemente durante las 4 horas de comida, ofreciendo sin parar platos donde nada es lo que parece y que retan a nuestro intelecto primero a imaginar y luego a descubrir lo que son, como sabrán o como estarán hechos.

Supongo que a la vista de esto, lo lógico sería pensar que deberíamos estar buscando retos y sorpresas constantes como forma de acercarnos a un estado mayor de satisfacción.  Por mi parte lo intentaré...

Como resumen me quedo con esta frase del autor del libro como explicación a porqué Ferrán Adría trabaja 15 horas al día y no tiene ningún tipo de lujo, ni tiene coche, ni prácticamente una casa.


"Los objetivos materiales pierden su atractivo en cuanto se alcanzan. Adriá se permite algo mucho mejor, el impagable estímulo de lo nuevo !15 horas al día, 365 días al año!"

TO DO: Leer libro "Satisfaction" (Gregory Berns)

Cosas de Fútbol

Creo que a todos nos gusta ser diferentes en la vida, pero me estoy dando cuenta de que para conseguirlo últimamente está de moda enorgullecerte de no hacer algo que es relativamente popular.   Como máximos exponentes de esta tendencia yo nombraría el "Yo nunca he visto Lost" y el "Yo no veo el fútbol que a mi no me dan de comer esos tíos", aunque hay muchos más ejemplos similares.

En concreto en este post quería reflexionar sobre esa segunda frase referida a la selección española de fútbol y todas las asociadas como "A mi que me importa lo que hagan 11 tíos corriendo en calzoncillos" o "Yo que tengo que ver con esa panda de millonarios".
(Dejaré para otro post otro fenómeno social muy curioso que es los abueletes y las marujas hablando estos días de fútbol por la calle como si fuesen Maldini "el de la tele")

El caso es que resulta que a mi si que me dan bastante estos tíos millonarios y en calzoncillos:

• Estos días de partido sales a la calle y se respira felicidad: bares llenos, gente yendo a casa de amigos con un pack de cervezas, perros disfrazados, balcones de colores y cohetes por las noches.
• La alegría cuando marcamos o ganamos un partido es una sensación superintensa; la verdad es que es una pena la gente que se pierde el poder tener estos momentos, siendo algo tan fácil de conseguir.

Y ahora vamos al tema pelas:

• Aunque solo sea en cervezas y banderitas, la gente está consumiendo bastante más, eso y el clima de optimismo generalizado están haciendo  más por la economía que la mitad de las medidas del gobierno (se estima que si España gana el mundial el PIB puede subir un 0.7%).
• La publicidad que se está haciendo de nuestro país (tanto por el nombre, como por la actitud y el juego de los jugadores) es impagable.  Es evidente que esto genera confianza en nuestros productos y empresas en el extranjero a la vez que un incremento en el número de turistas que vendrán los próximos años a nuestro país.

O sea, que a lo mejor si que te dan de comer esos 11 tíos en calzoncillos.... Aquí acaba mi reflexión por hoy, espero que a nadie le moleste (o si...)

Adivinanza

A este sitio se suele ir los fines de semana, aunque hay gente muy colgada que incluso entre semana se apunta. Antes de salir de casa para ir a este sitio te pones guapo, de hecho está mal visto ir con zapatillas, aunque esto está cambiando con el paso de los años. En la puerta es habitual encontrarse a tíos raros que pretenden que les des dinero, aunque mucha gente se escaqueará y con razón. Dentro hay música, que la verdad es que no mola mucho, no suelen poner los grupos que más te gustan, pero a la gente parece que le da igual y lo vive como si estuvieran poseidos. Es habitual que para pillar fuerzas te tomes sustancias raras que no te queda muy claro como y quien las hace, incluso tal vez te tomes algo de alcohol. El dueño del local va vestido raro, tu nunca te vestirías así, pero a él le mola, debe ser un tio fashion. Cuando sales del local, es habitual irte a algún bar a picar alguna cosilla, que te ha entrado hambre después de tanta música. ¿Que es? Una iglesia. En este blog cada vez pongo más chorradas...

Sobre Spotify

Hace año y medio escribí sobre el miedo que me daba Facebook, por como podía alterar la libertad y el genial "descontrol" que tenemos hoy en día en la web. Esta semana he empezado a usar Spotify. He de decir que es una aplicación que está genial, ya que te permite oir música con muy buena calidad, de forma instantánea y sencilla, y lo que es más novedoso DE FORMA LEGAL. Creo que Spotify puede cambiar de forma radical nuestra forma de consumir música, pero también veo muchos peligros derivados del control que tiene sobre el sistema la empresa que lo ha desarrollado.

En primer lugar, la empresa Spotify es la que decide que contenidos (que discos) aparecen y cuales no. Ahora mismo no hay ninguna forma de que un autor independiente pueda colgar sus contenidos, con lo que competirá con muchísima desigualdad con los autores respaldados por grandes discográficas (que son las que incluyen los contenidos en Spotify).

En segundo lugar, sólo existe una aplicación cliente Spotify y nadie puede hacer ninguna otra añadiendo mejoras (por ejemplo escuchar simultáneamente lo mismo que tus amigos), ya que el protocolo y las claves que utilizan, no están ni estarán publicados, de forma que puedan proteger los contenidos.

En resumen, me parece una aplicación que funciona genial, pero espero que algún alma caritativa desarrolle un sistema igual de bueno, pero que sea abierto para que todos podamos disfrutar con mayor libertad de la música y sus posibilidades.

Post Documental: La matanza...

Sábado 10 de la mañana, dos cerdos de unos 100 kilos esperan impacientes y sonrientes alcanzar por fin aquello para lo que han vivido y sido alimentados durante el último año.

El primer paso, y a primera vista el más complicado es sacarle de su cochiquera. Para esto se le agarra del morro con una especie "bozal" (antes se solía hacer con un "gancho") y se tira de él mientras se le levantan las patas traseras para que no pueda resistirse mucho. De esta forma se le lleva hasta el altar del sacrificio (unas alpacas).

Aquí llega el momento del asesinato. Mientras cada persona sujeta al cerdo de una pata (atada con una cuerda), el que tiene menos prejuicios le clava el cuchillo en el cuello. Aquí es importante estar atento para no quedarse sin la sangre (para comersela así sóla o hacer las morcillas). La verdad es que el cerdo parece sufrir menos de lo esperable. Así que ya tenemos al chino en el cielo de los cerdos. (Nota: no olvidar la cruz echa sobre la sangre del cubo, que da suerte)
Ahora toca chamuscarlo para quitarle los pelos y limpiarle un poco. Para chamuscarlo se le pone sobre un lecho de paja y se le cubre con más paja (larga y bien "espolvoreada"), y se prende fuego a esta falla valenciana. (Nota técnica: un gario (u horca) no vendrá mal). Cuando se termina de chamuscar (ojo!! no queremos quemarlo, solo quitarle los pelillos), se limpia con agua y algo que rasque la piel (Nota técnica 2: usar madera con chapas de botella pegadas)

Viene ahora el proceso de colgarlo, abrirlo y vaciarlo. Básicamente se le abre por la panza, quitando esa parte para hacer torreznos (la panceta), y se le cuelga boca abajo de una viga del techo. Ahí se le sacan las tripas, que se dejan caer sobre una artesa. Estas tripas se usarían para hacer chorizos y morcillas, pero parece que en el S.XXI no compensa el esfuerzo de limpiarlas y es mejor tirarlas y comprar unas en la carnicería, así que sólo se coge lo que es aprovechable: hígado, riñones, manteca (los no se que de riscal).

Ya tenemos la primera parte de la matanza acabada, ahora toca dejar la carne enfriarse y orearse y irse a comer y a jugar al mus hasta la noche. Aquí en la comida ya degustamos el hígado y la sangre con patatas del sacrificado.

Llegan las 9 de la noche, y toca ira por los cerdos para preparar la carne. Aquí llega la parte más técnica del proceso: estazarlo (lo que viene siendo hacerle cachitos). Se separan las partes según su uso: huesos, piel, cabeza y costillas para adobar, un jamón para salchichones y el resto de carne limpiandola un poco irá para los chorizos.

El adobo es básicamente agua con ajos y bositas con orégano donde estará la carne unos días antes de guardarla para el resto del año.

Mientras unos estazan, hay que ir picando y amasando la carne para preparar el relleno de los chorizos. Picarlo es muy fácil, aunque si la máquina no fuese eléctrica sería un poco rollo. Luego esta carne picada se pone en un balde con un poco de ajo, y 13 gr de pimentón y 13 gr de sal por kilo de carne. En ese balde se amasa (unos 10 kilos), intentando que quede todo bien mezclado y la carne coja el pimentón, durante unos 10 minutos. Para hacer el salchichón en vez de echarle sal y pimentón simplemente hay que echarle un sobre de salchichonal. Estos baldes con la carne se dejan reposar para mañana hacer los chorizos. Habrán salido unos 70 kilos de carne para hacer chorizos.

Aquí acaba la segunda parte y ya podemos volver a dedicarnos a cenar y al noble arte del mus.

Al día siguiente de nuevo toca madrugar, 10 de la mañana y a levantarse a hacer chorizos. Para esto hay otra máquina (joder, hay máquinas para todo), a la que le enchufas la tripa y le metes la carne y como una especie de jeringuilla la mete dentro a presión.
Las tripas hay que atarlas en los extremos en en varios puntos intermedios (quien no sabe como es un chorizo?), y el proceso es un poco rollo. Mientras se hacen, se van colgando en un sitio donde dejarlos a secar las próximas semanas. (Nota: los chorizos colgados no se pueden tocar entre ellos o se estropean).Ya hemos acabado, sólo falta comer el picadillo (ñam, ñam) y el cocido con la carne del difunto marrano.

Si alguien quiere las fotos más grandes, los vídeos o fotos más gore, que me las pida. Las fotos con caras de gente no las he querido poner voluntariamente.

Moda 2050

Creo que ya he comentado en un post anterior mis dudas sobre algunas de las costumbres actuales respecto a la ropa (cosas como por ejemplo tener que combinarla, tener que cambiarte, tener que lavar la ropa y mucho peor.. plancharla!!!!).

Desde hace un tiempo de vez en cuando pienso como será la ropa en el futuro, digamos por ejemplo en unos 40 años (y ojala que sea antes), así que voy a contar la idea que yo tengo de como podría ser esta ropa en el 2050.

La "línea" yo la veo en plan futurista o marciano, con trajes ajustados a todo el cuerpo incluyendo la cabeza (ver burka para hombres de moda en UK) y los pies. Esto puede ser un poco desagradable en ciertos cuerpos no especialmente favorecidos (o digamos... distintos de los cánones de belleza actuales), pero intuyo que estos problemillas deberían ya estar resueltos entre la genética, la cirugía, gimnasios virtuales o lo que sea.

Este traje tan ajustado y tan cojonudo no te lo vas a estar cambiando (que vale una pasta, olvidé comentarlo), así que se limpiará internamente tanto él como tu cuerpo gracias a las microcorrientes de aire entre la tela y la piel, e impedirá que se deposite suciedad en su exterior gracias a su composición que repele cualquier material extraño que se deposite en él.

La temperatura no debería ser tampoco un problema, ya que las mismas microcorrientes utilizadas para la limpieza permiterán refrigerar o calentar fácilmente nuestro cuerpo. Espero que el problema de la energía tampoco sea un problema en ese momento. (microfuentes de energía nuclear en las suelas o la utilización de materiales fotovoltaicos para la ropa deberían ser suficientes)

La personalización tampoco podrá olvidarse y los materiales utilizados podrán ser polarizados para reflejar de diferente forma la luz y crear diferentes figuras y colores.

A ver si saco un rato para hacer un dibujillo, pero seguro que ya os queda claro. Antes de terminar acabo de pensar que este traje requiere un toque de clase y de distinción así que habrá que ponerle el logo de TH para todos aquellos que necesiten diferenciarse de la plebe.

Índice de Desarrollo Humano

Estaba leyendo un documento que hablaba del Índice de Desarrollo Humano, del que no tenía ni idea de que existiese y es muy interesante. Es un indicador definido por la ONU para describir el grado de Desarrollo Humano de un país, en lugar de utilizar otros criterios como el tradicional económico mediante el PIB per cápita. Este indicador es la combinación de estos tres subcriterios:
* PIB per cápita
* Esperanza de vida
* Nivel de alfabetización

Los países nórdicos son los primeros situados en este ranking y los africanos los últimos como cabría esperar. España está en la posición 21, pero igual en cuanto se empiece a contabilizar a los de la LOGSE bajamos un poco por en el criterio de alfabetización :-P

Más info, mapas y clasificación completa:

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_Desarrollo_Humano

Cuando Facebook se convirtió en la Web

Erase una vez un mundo en el que había correo electrónico con el que enviabas mensajes a tus amigos, había buscadores donde buscabas las páginas web que te interesaban, había muchos servicios donde podías hacer muchas cosas diferentes, había páginas con juegos, páginas con fotos, páginas con chistes.....

Hoy (2010) la Web ha dejado de existir, todo está dentro de facebook, los navegadores no tienen configuración de página de inicio, es facebook, los servidores DNS no se utilizan porque sólo es necesario resolver www.facebook.com, la gente usa el buscador de facebook porque todo está en facebook, internet sólo tiene que encaminar hacia/desde facebook, ....

Cuidadín con facebook...

Cosas que me parecen raras en el S.XXI

* Tener que enchufar las cosas
* Que las mujeres tengan que estar embaradas para reproducirnos
* Tener que elegir la ropa y cambiarme
* El ruido
* Tener que comer por necesidad
* Las colas
* La forma de construir los edificios
* Quemar cosas para producir energía (coches, calefaciones...)
* No tener un único idioma
* Tener que trabajar en algo que no te gusta

Pensaré más.... ideas?

Pensamientos sobre la piratería

Mi postura sobre la descarga de música, películas, software, libros sin el consentimiento de los autores (aka piratería), es un poco confusa. Creo que sólo los autores deberían decidir a quien permiten escuchar, ver, utilizar, leer sus obras, pero no puedo evitar descargarme a menudo este tipo de contenidos porque tampoco quiero ser el único gilipollas que pague por ello.

Estos son algunos de los argumentos que la gente suele utilizar para justificar porqué piensan que la descarga debe estar permitida, y debajo porqué no me convencen:

- Es que esto es cultura y no debe limitarse el acceso a la cultura.
Eso también podría ser un argumento para colarse en un concierto, entrar de noche en el Museo del Prado..... Si el gobierno quiere dar acceso a la cultura porque es importante, que lo subencione, pero no tienes porqué obligar a los autores a ayudar a la culturización del país. Además, ¿el Windows también es cultura? Porque también te lo descargas....

- Es que estos tíos ya tienen suficiente dinero
Y Botín y no por eso atracas Bancos Santander.

- Es que el dinero se lo llevan las productoras
En el Telepizza el 90% del dinero se lo lleva Mr.Telepizza y no el telepizzero que la ha hecho y no por eso te vas sin pagar.

- Es muy caro
Y los Ferraris también, el próximo que veas por la calle to pa ti.

- La música que hacen es una mierda
Claro, no como los cubatas de garrafón a 7€, y no por eso atracas los bares.

- Los autores deberían ganar dinero sólo con los conciertos
¿Y los escritores que deberían hacer? ¿Ponerse a leer su libro en el metro con una gorra para pedir la voluntad? ¿Y Bill Gates? ¿Hacer conciertos con la musiquita de arranque del Windows?

Sienceramente creo que la principal razón por la que la descargarga de contenidos (música, pelis, software, libros) está tan extendida es que obtienes un beneficio personal claro y sin ningún riesgo. Si en el Carrefour no hubiese cajeras, ni cámaras, ni seguridad, seguro que la mayoría de la gente se iban sin pagar.... aunque buscaríamos algún argumento para no sentirnos culpables, como que el Carrefour gana mucho dinero, que los productos no son muy buenos, que son muy caros o que los Spaguettis son parte de la cultura y no se debe limitar el acceso a ellos.

Just my opinion.

El blog de las vacaciones

Este verano hemos estado en China, y fuimos haciendo un blog contando todas nuestras aventurillas y poniendo algunas fotos. Este es el enlace para el que quiera echarle un vistazo:
http://viaje-china.blogspot.com